海藻酸铵,作为亲水性胶体,易溶于水形成粘稠溶液。
海藻酸铵遇到钙离子可迅速发生离子交换,生成凝胶,其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反,柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。

| 产品类别 | 品种及代码 | 规格 | 粒度 | 用途 | 执行标准 |
| 海藻酸铵 | 200-600cps | 80目 | 食品、医药、化妆品增稠剂 | Q/0211 QMY121-2015 |
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